Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
50 gr.boter,100 gr.ontbijtspek in blokjes,750 gr.magere runderlappen in grote blokken,2 uien kleingesneden,2 teentjes knoflook uitgeperst,100 gr.worteltjes in stukjes,1 el bloem,3 dl rode wijn,2 dl runderbouillon,2 el cognac,1 el tomatenpuree,1 el gehakte peterselie,1 laurierblad,zout en peper,150 gr.champignons in plakjes
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verhit de boter in een grote pan en bak hierin het spek uit.
Schep het spek met een schuimspaan uit de pan en houd het apart.Bak de blokken vlees in het achtergebleven vet snel rondom bruin.Voeg de uien,het knoflook en de worteltjes toe en bak deze even mee.Roer de bloem door het mengsel.Voeg er voortdurend roerend met scheutjes tegelijk de wijn,de bouillon en de cognac aan toe tot een licht gebonden geheel is ontstaan.Voeg de blokjes spek,de tomatenpuree,de peterselie,het laurierblad en wat zout en peper toe.
Temper het vuur,leg het deksel op de pan en laat alles 2 1/2 uur zachtjes stoven tot het vlees volkomen gaar is.
Voeg de champignons toe en laat het gerecht nog 10 minuten zachtjes stoven.
|
|